365 Tao #277, 4 de Abril: Totalidad
*Totalidad*
Detesto como viene este pollo
Todo embolsado en plástico
Sin cabeza ni patas;
Cogote, corazón, hígado y mollejas
Ensartados en su cavidad.
No es de extrañar que la gente se sienta desconectada.
A la gente tradicionalista le gusta ver al animal entero cuando van a comprar sus comidas. En las culturas en que los contactos personales son más significativos y la cercanía a la tierra es una forma de vida, no es sorprendente que la gente esté interesada en una relación completa con su comida. La compran o la cultivan, la cosechan, la limpian y la cocinan –todo antes de comer con gratitud. No se ponen sentimentales respecto de su comida –lo práctico es entender que matamos para sobrevivir- pero dan gracias por lo que ha muerto para sustentarlos.
Hoy en día tenemos una relación muy incompleta con nuestra comida. No vemos dónde algo crece, comemos alimentos fuera de estación, compramos comida preparada por alguien que ni siquiera conocemos. Hay una gran fuerza en el conocimiento de tu alimento, en conocer el lugar de donde proviene, en prepararlo con tus propias manos. Ese alimento, sea vegetal o animal, murió por nosotros. Lo menos que podemos hacer es comerlo concienzudamente y con respeto.
En la actualidad es bastante común que las personas se sientan aisladas. Lamentan no tener amigos, no tener experiencias genuinas, no tener un sentido de quiénes son. Si le falta totalidad hasta al alimento que consumimos y a la forma en comemos, como podríamos sentirnos completos en el resto de nuestras vidas?
Detesto como viene este pollo
Todo embolsado en plástico
Sin cabeza ni patas;
Cogote, corazón, hígado y mollejas
Ensartados en su cavidad.
No es de extrañar que la gente se sienta desconectada.
A la gente tradicionalista le gusta ver al animal entero cuando van a comprar sus comidas. En las culturas en que los contactos personales son más significativos y la cercanía a la tierra es una forma de vida, no es sorprendente que la gente esté interesada en una relación completa con su comida. La compran o la cultivan, la cosechan, la limpian y la cocinan –todo antes de comer con gratitud. No se ponen sentimentales respecto de su comida –lo práctico es entender que matamos para sobrevivir- pero dan gracias por lo que ha muerto para sustentarlos.
Hoy en día tenemos una relación muy incompleta con nuestra comida. No vemos dónde algo crece, comemos alimentos fuera de estación, compramos comida preparada por alguien que ni siquiera conocemos. Hay una gran fuerza en el conocimiento de tu alimento, en conocer el lugar de donde proviene, en prepararlo con tus propias manos. Ese alimento, sea vegetal o animal, murió por nosotros. Lo menos que podemos hacer es comerlo concienzudamente y con respeto.
En la actualidad es bastante común que las personas se sientan aisladas. Lamentan no tener amigos, no tener experiencias genuinas, no tener un sentido de quiénes son. Si le falta totalidad hasta al alimento que consumimos y a la forma en comemos, como podríamos sentirnos completos en el resto de nuestras vidas?
Comentarios
Debo confesar que me encanta comer. Las circunstancias de la vida han confabulado para que hace poco más de dos años haya recién comenzado a cocinar. Y debo reconocer que el hecho de hacerlo me ha llevado a tomar una mayor conciencia sobre lo que como. Ahora me gusta cocinar, y disfruto teniendo gente a mi mesa y preparando platos exóticos –lo son al menos para mí – que están probablemente demasiado condimentados – al menos para el resto.
Creo que el vivir vigilando los kilitos demás me ha hecho leer mucho sobre alimentación sana, y si bien no soy completamente naturista, me inclino a serlo. Identifico como basura la comida chatarra y hay ciertas cosas que no deberían ser siquiera calificadas de alimento. Confieso sí, que de vez en cuando me tiento con algún producto bastante sospechoso simplemente porque mi paladar goloso le gana ocasionalmente no sé si a mi intelecto y a mi fuerza de voluntad. Sin embargo, en el día a día trato de comer los alimentos lo menos refinados posible, y prefiero orgánicos cuando puedo elegir. Privilegio las frutas y verduras; y el pescado sobre las otras carnes.
Incluso me complace decir que algunas veces siento el orgullo de complementar mi comida con algunas frutas y hierbas de mi jardín. Hasta soy capaz de jurar que saben mucho mejor que las que pueda comprar. Pero esto… esto es demasiado para mí.
Soy un perfecto ejemplar de la sociedad urbana del siglo XXI. Si tuviese que desplumar el pollo... no me cabe duda de que me convertiría en vegetariana!
Karin